国際ホテル・レストランショー2018

「イタリア料理の新提案 ~伝統食材の新しい使い方・現地の最新食スタイル
イタリア食材を使った和食と南イタリアワインのコラボレーション〜」

[主催]イタリア大使館貿易促進部

 

豪華な講師陣、日本料理の重鎮神谷昌孝氏、ソムリエ友田晶子が新しい切り口でイタリアンを提案。と紹介して頂きました。(コチラ⇒ https://www.jma.or.jp/hcj/seminar/events.html#0223

日本料理神谷オーナーシェフ神谷昌孝氏による “イタリア食材を使った和食メニューの提案とその実演”で、SAKE女の会代表理事友田が、新しい切り口でイタリアワインを提案してまいりました。

当日の講師 神谷氏の料理の数々、実演の様子など、当日のレポートはコチラ ⇒ https://goo.gl/hDM8Kz (友田晶子のページ)

 

◇ワインのセレクト◇

●「鰆の塩焼き ホールトマトとアンチョビのソースがけ」

1.Greco 2015 (DOC Sant’ Agata dei Goti)/Az .Agr Mustilli (カンパーニャ)

2.Rosaro Negroamaro Salento 2014(IGT Salento)/Fuendi di Guagnano
(プーリア)

●「水茄子含ませ 生ハム ゴマあんかけ」

3.Ciro Bianco 2014(DOC Ciro Bianco)/Cantine Lavorata(カラブリア)

●「鯛の塩焼き パルミジャーノ・レッジャーノと白味噌ソース 野菜の花畑盛」

4.Bianco Basilicata 2016 (Basilicata IGT Bianco)/Cantina di Venosa(バジリカータ)

5.Greco di Bianco 2009(DOC Greco di Bianco)/Cantine Lavorata(カラブリア)

 

料理のデモンストレーションはありませんでしたが、以下もお勧めです。

●山菜、魚介の天ぷら

6.Inzolia 2014(IGT Terre Siciliane)/Cntina Lavorata (シチリア)

7.Fiano  di Avellino 2013(DOCG)/Az.Vitivinicola Guido Marsella
(カンパーニャ)

●赤身魚(マグロやカツオなど)の御造り

8、Ciro Rosso Classico(DOC Ciro Rosso)/Cantine Lavorata(カラブリア)

●ウナギのかば焼き
9、Nero d‘Avola 2015(IGT Terre Siciliane)(シチリア)

醤油、味噌味を使った料理全般
10、Compagnia Vignaioli Salento(IGP Salento Rosso)2016

Apollonoio Casa  Vinicola(プーリア)

 

ワインのお取り扱いは以下です。

1、4、7、9、10 → 有限会社アビコ https://avico.jp/

2、3、5、6、8 → 株式会社 東亜商事 http://wine.toashoji.com/

 

ありがとうございました。