SAKE女検定認定者のブラッシュアップセミナーとして、
また、会員皆様の勉強の場として、
さまざまにご利用いただいている、
「料飲おもてなしセミナー」。
コロナでお休みが長かったですが、3月より再開しています。

第16回目となる今回は、
京都、玉の光酒造様をお迎えして、
『酒米の元祖「雄町」を知り尽くそう！』
というテーマで開催。

講師は、坂本篤志様。
プロフィールはこちら
同社、東日本全域を網羅するトップセールスマンとしてのキャリアに加え、
酒学講師などの資格保持者でもあり、
とにかく、お話がお上手で、わかりやすく、知識も幅広く深いので、
本当に本当に勉強になる内容となりました。

人気の酒造好適米「雄町」。
最近は、使用している蔵元さんも多いですが、
岡山でなくなりかけていた雄町に着目し、栽培に尽力し、
雄町酒を広めたのは、玉乃光様だったとか。
現在でも、雄町の使用比率はとても高いそうです。
また、自社にて行う「扁平精米」や、
最近、業界で話題になり始めている、
「発がん性がおそらくある物質」に国際指定され、
清酒にも天然にごく微量含まれている、
「カルバミン酸エチル」という物質を、発生させない酵母を使用すること、
また、ユダヤ教の方たちにも安心して飲んでもらえる、
コーシャ認定の取得や、
有機栽培米を使用した商品造り・・・、
などなど、本当にさまざまな取り組みをされており、
お話を伺うほどに、「ほ～」「なるほど」「すごい」という感嘆がこぼれます。
また、日本酒教本などでは学べ、
お酒造りの現実、真実も学べてとても有意義というお声も頂戴しました。

また、お楽しみの試飲は、予定の以下6種類のほか、
純米大吟醸　備前雄町１００％
純米大吟醸　備前雄町１００％　熟成古酒シルバー
純米大吟醸　備前雄町１００％　生原酒
純米吟醸　TAMA(雄町１００％　ワイン酵母仕込)
純米大吟醸　短稈渡船
純米吟醸　GREEN(有機JAS認定山田錦１００％)
プラスして、
純米大吟醸　曙光（しょこう）
純米吟醸　祝（いわい）
純米吟醸　生酛　備前雄町１００％
…と全9種類ものテイスティングを体験できました。
いやはや贅沢！

今回参加の皆様のお好みをうかがったところ、
それぞれの銘柄に好みがわかれましたが、
スタンダードな金ラベルの「備前雄町100%」と、
「純米大吟醸　短稈渡船」が特に人気が高かったようです。

いずれも、大吟醸、吟醸造りとはいえ、
非常に穏やかな香りと旨味と甘味と酸味のバランスがとれている点が、
玉乃光の魅力です。

次回は、おいしいお料理とさらなる坂本さんのお話を交え、
華やかに開催したいとたくさんのご希望をいただきました。

また、坂本講師とご一緒に、注ぎ役としてお手伝いいただきました、
同社、柴道様にも感謝申し上げます。
とてもスムーズなセミナー進行と試飲となりました。

またコロナ禍にもかかわらず、会場参加していただきました皆様にも感謝申し上げます。
お土産（！）を手に、笑顔の解散となりましたこと、ご報告いたします。