国際ホテル・レストランショー2018

「イタリア料理の新提案　～伝統食材の新しい使い方・現地の最新食スタイル
イタリア食材を使った和食と南イタリアワインのコラボレーション〜」

［主催］イタリア大使館貿易促進部

豪華な講師陣、日本料理の重鎮神谷昌孝氏、ソムリエ友田晶子が新しい切り口でイタリアンを提案。と紹介して頂きました。（コチラ⇒ https://www.jma.or.jp/hcj/seminar/events.html#0223）

日本料理神谷オーナーシェフ神谷昌孝氏による “イタリア食材を使った和食メニューの提案とその実演”で、SAKE女の会代表理事友田が、新しい切り口でイタリアワインを提案してまいりました。

当日の講師 神谷氏の料理の数々、実演の様子など、当日のレポートはコチラ ⇒ https://goo.gl/hDM8Kz （友田晶子のページ）

◇ワインのセレクト◇

●「鰆の塩焼き　ホールトマトとアンチョビのソースがけ」

１．Greco 2015　(DOC Sant’ Agata dei Goti)／Az .Agr Mustilli　（カンパーニャ）

２．Rosaro Negroamaro　Salento　2014（IGT　Salento）／Fuendi di Guagnano
（プーリア）

●「水茄子含ませ　生ハム　ゴマあんかけ」

３．Ciro　Bianco　2014（DOC　Ciro Bianco）／Cantine　Lavorata（カラブリア）

●「鯛の塩焼き　パルミジャーノ・レッジャーノと白味噌ソース　野菜の花畑盛」

４．Bianco Basilicata　2016　(Basilicata IGT Bianco)／Cantina di Venosa（バジリカータ）

５．Greco di Bianco　2009（DOC Greco di Bianco）／Cantine　Lavorata（カラブリア）

料理のデモンストレーションはありませんでしたが、以下もお勧めです。

●山菜、魚介の天ぷら

６．Inzolia　2014（IGT　Terre Siciliane）／Cntina Lavorata　（シチリア）

７．Fiano 　di　Avellino　2013（DOCG）／Az.Vitivinicola　Guido　Marsella
（カンパーニャ）

●赤身魚（マグロやカツオなど）の御造り

８、Ciro　Rosso　Classico（DOC　Ciro　Rosso）／Cantine　Lavorata（カラブリア）

●ウナギのかば焼き
９、Nero d‘Avola　2015（IGT　Terre Siciliane）（シチリア）

醤油、味噌味を使った料理全般
１０、Compagnia　Vignaioli　Salento（IGP　Salento　Rosso）2016
／

Apollonoio　Casa 　Vinicola（プーリア）

ワインのお取り扱いは以下です。

１、４、７、９、１０　→　有限会社アビコ　https://avico.jp/

２、３、５、６、８　→　株式会社 東亜商事　http://wine.toashoji.com/

ありがとうございました。