ことしのFOODEXJAPANでは、中国、スペインに次ぐ、大きなブース展開を行っているイタリアパビリオン。ステージでは、SAKE女の会代表理事の友田晶子が、飲食店様向けに「グラス売りでおいしいイタリアワイン講座」を実際に4種のワインと料理のペアリングをご提供しながら行いました。お酒でおもてなしができるSAKE女が最も得意とするペアリングを交えて、プロ向きのお話をさせていただきました。

飲食店では、グラスワインとしてお手頃価格で提供できるチリやカリフォルニアなどが人気ですが、実はイタリアワインがお勧めなのです。そのわけは、
１、しっかりとした「酸」があること。
２、しっかりとした「タンニン」があること。
３、クラシックワールドならではの「滋味」「深味」があること。
４、日本料理、中国料理、韓国料理、スイーツにもマッチする味わいのバリエーションがあること
・・・・などをメインにお話しし、
また、料理とワインのおいしい組み合わせルールである、
１、同調／相乗効果／ハーモニー
２、ワインと料理の色を合わせる
・・・・をポイントに、実際にグラスワインにおすすめの4つの組み合わせをご体験いただきました。

本日ご提供のワインと料理は以下です。

①ヴェルディッキオ・カステッリ・ディ・イエージ　2016／ボッカフォスカ
＜おすすめの料理＞小エビのフリット

②ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ2007／アッティリオ・コンティーニ
＜おすすめの料理＞ボッタルガ（からすみ）のパスタ

③ランブルスコ・バーチョ／カンティーナ・チェーチ
＜おすすめの料理＞つくねの焼き鳥（たれ）

④サンジョヴェーゼ　2015／フォッサコッレ
＜おすすめの料理＞牛肉のしぐれ煮。

ワインはすべて有限会社アビコにてお取り扱いです。
おいしい組み合わせ講座などのご用命は、SAKE女の会まで。
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