料飲おもてなしセミナー第1回

記念すべき第一回目のテ−マは「甘酒」

創業600年糀屋三左衛門の糀から見る酒・甘酒セミナー

 

すべてのお酒を楽しみ、学び、おもてなしに活かすのが「SAKE女」。知識欲旺盛なSAKE女の方を対象に、この春から「料飲おもてなしセミナー」を月1~2回、開催します。なんと、SAKE女検定認定者の方は、参加費無料! 参加費割引! 先行予約!などなどの特典をご用意しています。是非ご利用ください。(※一般会員、非会員の方の参加も可能です)

■第一回目テーマ:甘酒
■日  時:2019年3月7日(木) 19:00~21:00
■場  所:(一社)SAKE女の会 セミナールーム
〒102-0082 東京都千代田区一番町6 相模屋本社ビル7階
TEL 03-4405-4763

第1回は、今大注目の「あま酒」を味わいながら、日本酒の原料「麹」について語る・学会です。
日本に数社しかない種麹を製造し、全国700以上の蔵元に提供する、
『糀屋三左衛門』第二十九代当主、村井裕一郎氏にご登壇いただきます。
日本酒の大切な原料でもある「麹」、日本の国菌である「麹菌」を学ぶことで、
お酒の味わいがさらに深まるはず。
そして、「麹」を直接する食品であるあま酒を通して、その違いを学びます。

糀屋三左衛門HPはこちら

また、“あま酒のためだけの麹“でつくった糀屋三左衛門の最高級あま酒の他、
数種類のあま酒を飲み比べ、違いを語るテイスティングも実施いたします。
こんな飲み比べ、ほかにはありません!

『糀屋三左衛門』第二十九代当主村井裕一郎氏

 

■講演内容

1.あま酒の歴史
  奈良時代~現代までを通して
 
2.現状のあま酒の市場の伸張
     経済規模160億円、アイテム数400点以上、
 
3.あま酒の持つ栄養について
 
4.製法に見るあま酒の違い
     米麹あま酒、酒粕あま酒の違い
 
5.醸造業界別のあま酒の違い
  清酒メーカーのあま酒、
  醸造メーカーのあま酒、
  他業界参入のあま酒
 
6.濃度による甘酒の違い
    希釈型、ストレート型
 
7.甘酒のアルコールの有無
  清酒の製造方法と比較して
 
8.米麹甘酒の中の違い
 
9.甘酒のおいしさの観点~味覚~
 
10.甘酒のおいしさの観点~嗅覚~
 
11.麹と酵母の違い、そもそも麹とは?酵母とは?
 
12.あま酒の造り方、あま酒用の麹の作り方
 
13.日本酒製造で活躍する微生物、甘酒製造で活躍する微生物
 
14,市販の米麹でつくることができる甘酒の作り方
 
15.あま酒の健康効果、美容効果を高める飲み方

講演後には、10種類ほどのテイスティングを行います。

■参加費:
●SAKE女検定認定者・・・・・・無料
●プレミアム会員・・・・・・・・無料
●一般会員・・・・・・・・・2,000円
●非会員・・・・・・・・・・3,000円 (今回は非会員様のご参加もお受けします)
※税込み
※当日お支払いください。お釣りのございませんようご準備のご協力をお願いいたします。
■参加人数:20名様限定(定員になり次第締め切ります)

■申し込み期間
●SAKE女検定認定者・プレミアム会員先行予約
2019/2/6 〜 2019/2/13
●無料会員・一般予約 他
2019/2/14 より

■お申込はこちら➡料飲おもてなしセミナー